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佛跳墙是什么菜?佛跳墙里面有什么材料?

快讯 来源:中财网      时间:2022-09-14 16:38:38

佛跳墙里面有什么材料

佛跳墙里面有几十种珍贵的食材,以十八种主料、十多种辅料互为融合。 主要的材料有:**、蹄尖、花菇、鱼翅、花胶、干贝、海参、鱼唇、鸽子蛋、瑶柱、排骨等。 辅料有香菇、笋尖、白菜、竹蛏、红枣等。 各料互为渗透,味中有味,营养价值极高。是一道集山珍海味之大全的传统名菜,享誉中外,被烹饪界誉为闽系菜谱的“首席菜”。

佛跳墙是什么菜

佛跳墙是福建省福州市的一道特色名菜,属于闽菜系,他还有一个名字叫作“福寿全”。佛跳墙属于一道百年老菜,至今已经有200年的历史,它其实就是采用十几种高档食材在一锅里用文火煨制而成,据说具有很强的滋补效果,营养价值非常高。

佛跳墙的家庭做法

材料:梅花排骨1斤、干贝12颗、大白菜半斤、干香菇12朵、鸟蛋12颗、芋头1小颗、栗子12颗、脆笋片100g、红枣6颗、蒜仁12粒、水适量、酱油60cc、糖1茶匙、五香粉少许、盐1/2茶匙、白胡椒粉少许、米酒1大匙

做法:

1、排骨加醃料醃渍30分钟;干香菇洗净泡软去蒂头;干贝泡米酒;脆笋片泡沸水浸泡1小时,水倒掉再泡沸水浸泡1小时后洗净;芋头去皮切块;栗子冷水泡软去除夹缝之薄膜备用。

2、冷锅倒入约300cc的油,依序将芋头、栗子、蒜仁、鸟蛋、香菇等炸至香酥后,捞起沥油备用。将油倒出,放入作法1醃好的排骨(连同醃料),小火煮至水份收干。

3、取一瓮,依序将大白菜、脆笋片、排骨、芋头、栗子、香菇、蒜头、鸟蛋、红枣、干贝,放入8分满的水量,加入调味料拌匀,瓮上方盖上锡薄纸封住。

4、电锅外锅倒入2杯水约30-40分钟即可。起锅后,如盐度不够,可再适量调味。

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